Ravioles de ricotta con salsa duxelle

25 min

Medio

Ingredientes

500 gr ravioless de ricotta “della nonna”
250 g champiñones frescos (muy finamente picados)
1 chalota pequeña o ¼ cebolla blanca muy picada
1 cda mantequilla
1 cda aceite de oliva
1–2 cdas crema de leche (opcional, para hacerlo más sedoso)
2 cdas parmesano rallado fino
Perejil fresco picado
Sal y pimienta
Chorrito mínimo de vino blanco seco

Preparación

Pica muy fino los champiñones (no en láminas)

Calienta mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega chalota y sofríe 2 minutos (sin dorar).

Incorpora los champiñones picados.si usas vino blanco, agrega un chorrito y deja evaporar. Agregar sal y pimienta.

Agrega crema de leche y queso parmesano. Incorpora los ravioles directamente a la sartén.

Sirve con parmesano y un hilo mínimo de aceite de oliva. Tip: Añades ralladura muy fina de limón al final (mínimo) o unas nueces tostadas picadas para contraste.

PASO 1 DE 5

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