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Ravioles de ricotta con salmón y espinaca

25 min
Medio
2

Ingredientes

500 gr ravioless de ricotta “della nonna”
120–150 g salmón ahumado (en tiras)
1 taza espinaca fresca
1 diente de ajo pequeño picado fino
1 cda mantequilla
1 cda aceite de oliva
¾ taza crema de leche
2 cdas parmesano rallado
Pimienta negra
Ralladura de limón (opcional, pero muy recomendado)

Preparación

1
Calienta mantequilla y el aceite a fuego medio bajo. Agrega el ajo y cocina 30 segundos (sin dorar).
2
Incorpora la espinaca. se reducirá rápidamente. cocina solo hasta que se ablande (1–2 min), añade la crema y deja hervir suave 2–3 minutos.
3
Incorpora el salmón ahumado. importante: no lo cocines demasiado. solo 1 minuto para que se integre. Agrega parmesano y pimienta. Termina con ralladura fina de limón.
4
Agrega los ravioles a la sartén y mezcla suavemente. sirve con: más parmesano, un hilo de aceite de oliva, pimienta recién molida.
5
Añade un chorrito mínimo de vino blanco antes de la crema, o termina con un toque de eneldo fresco o alcaparras picadas finísimas.
PASO 1 DE 5

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