Salsa pesto

Baja el fuego y agrega la cebolla y el ajo. cocina hasta que estén tiernos y aromáticos.

Vierte la crema de leche en la sartén con los hongos.agrega sal, bastante pimienta negra y una pizca de nuez moscada.

Deja cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta que la crema espese ligeramente.agrega el queso parmesano

Cocina los gnocchi en abundante agua con sal.pasa los gnocchi a la sartén con la crema de hongos.mezcla suavemente. servir con perejil fresco picado por encima para dar frescura.

Incorpora la espinaca. se reducirá rápidamente. cocina solo hasta que se ablande (1–2 min), añade la crema y deja hervir suave 2–3 minutos.

Incorpora el salmón ahumado. importante: no lo cocines demasiado. solo 1 minuto para que se integre. Agrega parmesano y pimienta. Termina con ralladura fina de limón.

Agrega los ravioles a la sartén y mezcla suavemente. sirve con: más parmesano, un hilo de aceite de oliva, pimienta recién molida.

Añade un chorrito mínimo de vino blanco antes de la crema, o termina con un toque de eneldo fresco o alcaparras picadas finísimas.