Salsa pesto

Una vez cocinado, retirar y reservar 1/2 taza.

Vierte la crema de leche y baja el fuego, luego incorpora el queso parmesano y mueve constantemente.

Agrega la pimienta rosa a la crema, puedes utilizar el caldo de pollo para aligerar la salsa.

Mezclar los ravioles con la salsa y servir.

Incorpora los tomates. para que la salsa sea rústica, rompe los tomates con una cuchara. añade el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se espese y el aceite empiece a separarse.

Cinco minutos antes de apagar el fuego, agrega la mitad de las hojas de albahaca troceadas con la mano.

Cocinar los cappelletti de verdura “Della Nonna” en abundante agua con sal. Colar y añadirlo a la salsa rustica. sirve en platos hondos con un hilo de aceite de oliva crudo, hojas de albahaca fresca y de queso parmesano.