Salsa pesto

Sobre una sarten, derrite mantequilla y coloca el ajo previamente aplastado.

Vierte 250ml de crema de leche (nata) y mezcla bien.

Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. agrega 50g de queso parmesano rallado si deseas más sabor.

Cocina los ravioles de verdura "Della Nonna", pasa los ravioles a la sartén con la crema y decora con albahaca fresca o nueces picadas.

Una vez cocinado, retirar y colar.

Una reducción de vino tinto con manteca y romero.

En una sartén, reduce vino tinto con una rama de romero, añade una nuez de mantequilla fría al final para emulsionar y lograr una textura sedosa.

Para un toque profesional, sirve con queso parmesano rallado y unas hojas de romero.