Salsa de asado

Incorpora los tomates. para que la salsa sea rústica, rompe los tomates con una cuchara. añade el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se espese y el aceite empiece a separarse.

Cinco minutos antes de apagar el fuego, agrega la mitad de las hojas de albahaca troceadas con la mano.

Cocinar los cappelletti de verdura “Della Nonna” en abundante agua con sal. Colar y añadirlo a la salsa rustica. sirve en platos hondos con un hilo de aceite de oliva crudo, hojas de albahaca fresca y de queso parmesano.

Incorpora 250ml de crema de leche, agrega sal, pimienta negra y, opcionalmente, una ramita de tomillo fresco para aromatizar.

Cocina 500g de cappelletti de carne “Della Nonna” en abundante agua con sal.

Escurre la pasta y llévala a la sartén con la crema de champiñones.

Sirve con queso parmesano rallado por encima y un poco de perejil fresco picado.