Ravioles rellenos de carne

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S/19.00

S/ --.--

Ravioles rellenos de carne están elaborados a partir de pasta fresca congelada con carne de res, cebollas y zanahorias.

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Recetas de cocina

Medio

Ravioles de ricotta con salmón y espinaca

«Añade un chorrito mínimo de vino blanco antes de la crema, o...»

RECETAS DE COCINA

Ravioles de ricotta con salmón y espinaca

500 gr ravioless de ricotta “della nonna”
120–150 g salmón ahumado (en tiras)
1 taza espinaca fresca
1 diente de ajo pequeño picado fino
1 cda mantequilla
1 cda aceite de oliva
¾ taza crema de leche
2 cdas parmesano rallado
Pimienta negra
Ralladura de limón (opcional, pero muy recomendado)

Calienta mantequilla y el aceite a fuego medio bajo. Agrega el ajo y cocina 30 segundos (sin dorar).

Incorpora la espinaca. se reducirá rápidamente. cocina solo hasta que se ablande (1–2 min), añade la crema y deja hervir suave 2–3 minutos.

Incorpora el salmón ahumado. importante: no lo cocines demasiado. solo 1 minuto para que se integre. Agrega parmesano y pimienta. Termina con ralladura fina de limón.

Agrega los ravioles a la sartén y mezcla suavemente. sirve con: más parmesano, un hilo de aceite de oliva, pimienta recién molida.

Añade un chorrito mínimo de vino blanco antes de la crema, o termina con un toque de eneldo fresco o alcaparras picadas finísimas.

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Medio

Ravioles de ricotta con salsa duxelle

«Sirve con parmesano y un hilo mínimo de aceite de oliva. Tip:...»

RECETAS DE COCINA

Ravioles de ricotta con salsa duxelle

500 gr ravioless de ricotta “della nonna”
250 g champiñones frescos (muy finamente picados)
1 chalota pequeña o ¼ cebolla blanca muy picada
1 cda mantequilla
1 cda aceite de oliva
1–2 cdas crema de leche (opcional, para hacerlo más sedoso)
2 cdas parmesano rallado fino
Perejil fresco picado
Sal y pimienta
Chorrito mínimo de vino blanco seco

Pica muy fino los champiñones (no en láminas)

Calienta mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega chalota y sofríe 2 minutos (sin dorar).

Incorpora los champiñones picados.si usas vino blanco, agrega un chorrito y deja evaporar. Agregar sal y pimienta.

Agrega crema de leche y queso parmesano. Incorpora los ravioles directamente a la sartén.

Sirve con parmesano y un hilo mínimo de aceite de oliva. Tip: Añades ralladura muy fina de limón al final (mínimo) o unas nueces tostadas picadas para contraste.

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