Ravioles de verduras

Calienta mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega chalota y sofríe 2 minutos (sin dorar).

Incorpora los champiñones picados.si usas vino blanco, agrega un chorrito y deja evaporar. Agregar sal y pimienta.

Agrega crema de leche y queso parmesano. Incorpora los ravioles directamente a la sartén.

Sirve con parmesano y un hilo mínimo de aceite de oliva. Tip: Añades ralladura muy fina de limón al final (mínimo) o unas nueces tostadas picadas para contraste.

Vierte el tomate triturado, añade el azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que la salsa espese y tome un color rojo intenso.

Un minuto antes de apagar el fuego, agrega la mitad de las hojas de albahaca troceadas con las manos para que no se oxiden.

Cocina los gnocchi en abundante agua con sal. Estaran listos en 8 minutos.

Pasa los gnocchi directamente a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla y sirve con albahaca fresca y queso parmesano.