S/18.50
Canelones rellenos de verduras están hechos con masa precocida (harina de trigo fortificada, huevos y agua) y un relleno de espinaca y queso ricotta.
«Añade un chorrito del agua de cocción. reservada. mezcla con movimientos muy...»
Hierve los tortelloni en abundante agua con sal.
En una sartén grande a fuego muy bajo ,mezcla la salsa pesto con la crema de leche o el mascarpone.
Revuelve hasta que se forme una crema verde homogénea y sedosa.
No dejes que el pesto hierva e incorpora los tortelloni a la sartén con la crema de pesto.
Añade un chorrito del agua de cocción. reservada. mezcla con movimientos muy suaves para no romper el relleno de los tortelloni y servir.
«Para un toque profesional, sirve con queso parmesano rallado y unas hojas...»
Cocinar los ravioles de carne "Della Nonna" en agua con sal durante 8 minutos.
Una vez cocinado, retirar y colar.
Una reducción de vino tinto con manteca y romero.
En una sartén, reduce vino tinto con una rama de romero, añade una nuez de mantequilla fría al final para emulsionar y lograr una textura sedosa.
Para un toque profesional, sirve con queso parmesano rallado y unas hojas de romero.
