S/18.50
Canelones rellenos de carne están hechos con masa precocida (harina de trigo fortificada, huevos y agua) y un relleno de carne de res, queso dambo, salsa blanca y especias.
«Sirve con parmesano y un hilo mínimo de aceite de oliva. Tip:...»
Pica muy fino los champiñones (no en láminas)
Calienta mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega chalota y sofríe 2 minutos (sin dorar).
Incorpora los champiñones picados.si usas vino blanco, agrega un chorrito y deja evaporar. Agregar sal y pimienta.
Agrega crema de leche y queso parmesano. Incorpora los ravioles directamente a la sartén.
Sirve con parmesano y un hilo mínimo de aceite de oliva. Tip: Añades ralladura muy fina de limón al final (mínimo) o unas nueces tostadas picadas para contraste.
«Añade un chorrito del agua de cocción. reservada. mezcla con movimientos muy...»
Hierve los tortelloni en abundante agua con sal.
En una sartén grande a fuego muy bajo ,mezcla la salsa pesto con la crema de leche o el mascarpone.
Revuelve hasta que se forme una crema verde homogénea y sedosa.
No dejes que el pesto hierva e incorpora los tortelloni a la sartén con la crema de pesto.
Añade un chorrito del agua de cocción. reservada. mezcla con movimientos muy suaves para no romper el relleno de los tortelloni y servir.
