Ravioles rellenos de queso ricotta

Incorpora 250ml de crema de leche, agrega sal, pimienta negra y, opcionalmente, una ramita de tomillo fresco para aromatizar.

Cocina 500g de cappelletti de carne “Della Nonna” en abundante agua con sal.

Escurre la pasta y llévala a la sartén con la crema de champiñones.

Sirve con queso parmesano rallado por encima y un poco de perejil fresco picado.

En una sartén, derrite la mantequilla, agrega las hojas de salvia y deja que se infusionen hasta que la mantequilla esté ligeramente espumosa.

Vierte un poquito del agua de cocción reservada en la sartén y bate ligeramente para crear una emulsión.

Incorpora los gnocchi escurridos a la sartén. Espolvorea el queso parmesano sobre ellos.

Mueve la sartén con movimientos hasta que el queso se funda con la mantequilla y el agua, formando una crema brillante.