Tortelloni relleno de ricotta

Incorpora 250ml de crema de leche, agrega sal, pimienta negra y, opcionalmente, una ramita de tomillo fresco para aromatizar.

Cocina 500g de cappelletti de carne “Della Nonna” en abundante agua con sal.

Escurre la pasta y llévala a la sartén con la crema de champiñones.

Sirve con queso parmesano rallado por encima y un poco de perejil fresco picado.

En una licuadora o procesadora, coloca las nueces, el ajo, el queso parmesano y el pan escurrido.

Agrega el aceite de oliva y procesa hasta obtener una pasta espesa y granulosa. agrega sal, pimienta.

Hierve los tortelloni en abundante agua con sal. Coloca la salsa de nuez en una sartén y añade los tortelloni y un chorro del agua de cocción caliente.

Mezcla suavemente hasta que el agua caliente "disuelva" la pasta de nuez y se convierta en una crema que envuelva la pasta. sirve con nueces picadas.